Comença a refrescar, hem canviat a l’horari d’hivern, i estem molt més a casa, on ens sentim més protegits. És un bon moment per començar o millorar les nostres capacitats culinàries. Des d’Assegur, et recomanem aquestes receptes de tardor per gaudir en família.
Galtes de vedella amb rovellons
És una de les receptes de tardor més tradicionals. Els ingredients protagonistes són les 8 galtes de vedella, i dotze rovellons. Per fer la salsa d’aquest plat necessitaràs dues cebes, tres dents d’alls, quatre tomàquets madurs i brou vegetal. També hauràs de fer servir farigola, un grapat d’ametlles crues, oli, sal, pebre i brandi.
Elaboració
En una cassola amb l’oli ben calent, posa les galtes i els rovellons, salpebrats; acompanya aquests ingredients amb la farigola. Quan hagi passat dos minuts, treus els bolets i els reserves.
Afegeix ara la ceba, els tomàquets i els alls; en quinze minuts ja podràs abocar la copa de brandi i el brou fins a cobrir-ho. La vedella i les verdures s’han d’anar fent a foc mitjà, durant una hora.
Treu les galtes de vedella i la farigola. Llavors, passa per la batedora tota la salsa que t’ha quedat a la cassola, posant-hi les ametlles. Un cop la tinguis ben melosa, la tornes a la cassola i afegeixes els bolets i les galtes. Només faltarà que es cuini quinze minuts més.
Amanida de pedrers d’ànec confitats
És una recepta casolana molt típica de la nostra terra, Andorra. Podràs preparar-la fàcilment i farà les delícies de tota la família.
Necessitaràs uns deu pedrers d’ànec que pots comprar a la rostisseria de confiança. Els altres ingredients són: una escarola gran, dos tomàquets, dos alls tendres, unes olives negres i uns camagrocs. Pel confitat, prepara una bona quantitat d’oli d’oliva, una fulla de llorer, cinc grans d’all, pebre negre, farigola i sal. Has de saber que la gràcia d’aquest plat és, precisament, el confitat.
Preparació
Escalfa, en una cassola, l’oli amb la fulla de llorer, la farigola, els alls aixafats, el pebre i la sal. Quan l’oli estigui a vuitanta graus, posa els pedrers i deixa que es cuinin durant una hora. Després, els has de saltar amb els camagrocs i una mica de sal.
Posa l’escarola en una font, i afegeix els alls tendres i els tomàquets tallats. A continuació has de posar les olives, els pedrers (també tallats) i els camagrocs. Finalment, amaneix amb l’oli del confitat.
Des d’Assegur, et recomanem aquestes receptes de tardor per gaudir amb la família.