Símptomes, senyals i consells per evitar una intoxicació alimentària
Hi ha plats que a l’estiu sonen a vacances, a mar i llibertat… però que poden acabar en un malson. La calor accelera el creixement de bacteris i fa que aliments aparentment inofensius es converteixin en sospitosos habituals. I aquí no s’hi val el “jo sempre ho menjo i a mi mai m’ha passat”: les intoxicacions alimentàries són molt més freqüents quan fa calor.
Els símptomes d’intoxicació alimentària més habituals inclouen nàusees, vòmits, diarrea, dolor abdominal, febre i, en alguns casos, calfreds o mal de cap. Poden aparèixer des de poques hores fins a diversos dies després d’haver menjat l’aliment contaminat. I sí: la calor multiplica les possibilitats que això passi. T’ajudem a prevenir:
Ous i derivats (maionesa, salses, cremes)
Els ous crus o poc cuinats poden contenir Salmonella. La maionesa casolana, les salses a base d’ou i les postres com el tiramisú són especialment delicats si no es conserven en fred.
Marisc i peix cru
Ostres, cloïsses, gambes o sushi poden ser una delícia… però també una porta d’entrada per bacteris com Vibrio o Listeria. Encara més si el menges en llocs sense garanties higièniques o a la platja, on la refrigeració pot ser un miracle.
Carns poc fetes
Les hamburgueses, el pollastre a la brasa o broquetes necessiten arribar a una temperatura interna suficient per eliminar bacteris com l’E. coli o el Campylobacter. A l’estiu, els cuinats “al punt” poden ser un risc si la carn no ha estat manipulada correctament.
Làctics no pasteuritzats
Formatges tous, llet crua o gelats artesans fets amb llet no pasteuritzada poden transmetre Listeria, especialment perillosa per a embarassades, infants i persones immunodeprimides.
Alerta amb els cinc sentits
A simple vista, hi ha senyals que poden delatar que un aliment ja no és segur: a banda dels clàssics canvis de color i olors sospitoses, para atenció a:
- Les textures amb baves o tacte enganxós a la carn o al peix, fruita i verdura, acostumen a ser resultat de l’activitat bacteriana a la superfície: els microorganismes descomponen les proteïnes i alliberen substàncies viscoses.
- Els envasos inflats o bombats solen indicar que dins s’hi ha produït gasos com a resultat d’una fermentació o descomposició provocada per bacteris o fongs. Això vol dir que el producte podria estar contaminat, fins i tot si encara no ha vençut la data de caducitat.
- En el cas dels congelats amb molta escarxa o cristalls de gel a dins, pot ser un senyal que s’han descongelat parcialment i s’han tornat a congelar, la qual cosa afavoreix el creixement de bacteris.
I si tens una intoxicació mentre viatges?
Patir una intoxicació alimentària lluny de casa pot convertir les teves vacances en un malson: pot ser que necessitis atenció mèdica urgent, medicació específica o fins i tot hospitalització. A més, el cost d’aquestes assistències fora d’Andorra pot ser molt elevat.
