D’Andorra no tenim dades, però cada veí d’Espanya llença 28 kg de menjar l’any. Els càlculs es fan ràpidament i la dada gela la sang: 1,2 tones d’aliments acaben, any rere any, a les escombraries. La nostra relació amb els queviures pot i ha de millorar. Començant pel reaprofitament de les sobres.

Avui ens hem proposat aportar el nostre granet de sorra perquè no només reescalfis les restes del tupper: volem que transformis els teus romanents en plats diferents, especials i ben bons. 

Mandonguilles d’arròs: tot un espectacle 

Les mandonguilles d’arròs són una recepta d’aprofitament estel·lar, que es pot fer utilitzant arròs cuit, amb verdures o sense, que hagi sobrat. Has de saber que els experts aconsellen guardar el arròs a la nevera en menys de dues hores després de cuinar-lo i, un cop fred, per evitar riscos d’intoxicació per una bactèria anomenada Bacillus cereus. També és recomanable no menjar-lo si ja ha passat més de 24 hores a la nevera. Dit això, neteja’t bé les mans que comencem a cuinar:  

• 2 tasses de sobres d’arròs 
• 1 ou 
• 1/2 tassa de formatge ratllat 
• 1/4 tassa de pa ratllat (si tens sobres de pa, pots picar-lo a una processadora) 
• 1/4 tassa de ceba picada 
• 2 grans d’all picats 
• 1 culleradeta de fonoll 
• 1 culleradeta de pebre 
• Sal al gust 
• Oli d’oliva per a la cocció 

Fer mandonguilles no té cap misteri, com de seguida veuràs: 

1. En un bol gran, barreja l’arròs cuit amb l’ou batut fins que quedi ben integrat.
2. Afegeix el formatge ratllat, el pa ratllat, la ceba picada, l’all picat, el fonoll (si et ve de gust), el pebre i la sal. Barreja bé fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
3. Amb les mans, forma petites boles amb la mescla i disposa-les en una safata. 
4. Escalfa una paella amb oli d’oliva a foc mitjà. 
5. Quan l’oli estigui calent, afegeix les mandonguilles a la paella i fes-les rodar suaument perquè coguin uniformement i agafin aquell color daurat que obre l’apetit. 
6. Quan les mandonguilles estiguin ben daurades i cuites per dins, retira-les de la paella i deixa-les reposar sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. 

Aquesta és només una idea, i pots ajustar els ingredients segons el teu gust personal. I, és clar, pots cuinar-les a la teva fregidora d’aire. 190 graus 15 o 20 minuts, depenent de la potència. I, si ens acceptes un consell, fes-te un bon allioli per acompanyar-les!  

Ajo mulero: la truita vegana 

T’ha sobrat pa, i s’ha quedat una mica massa dur? En comptes de llençar-ho pots fer ajo mulero, la cosina germana de la truita de patates. I ja t’avancem que és una recepta vegana: aquesta truita ni necessita ni porta ous. Som-hi, no? 

Necessites: 

• 1 cap d’all morat 
• 1 tira de pebre vermell 
• 4-5 patates mitjanes, pelades i tallades a rodanxes 
• 1 ceba gran, tallada a juliana 
• 1 branca de romaní fresc, si en tens 
• Oli d’oliva 
• Sal i pebre al gust 
• I amb uns 150/180 grams de pa dur ja tirem 

Pas a pas: 

1. El primer és desfer el pa dur en trossos petits fins a obtenir miques d’uns 3 o 4 cm aproximadament. Ni molt grans ni massa petites. 
2. Barreja el pa amb les rodanxes de patata i la ceba tallada. 
3. Escalfa una paella amb un raig generós d’oli d’oliva. Apunta aquest truc: quan facis truita –o ajo mulero, és clar–, tira a la paella una tira de pebre vermell. Quan estigui cuinat, l’oli estarà calent i tindrà un gust especial que li donarà al teu plat un toc ben diferent. 
4. Salteja la teva barreja fins que els ingredients estiguin coberts d’oli i comencin a agafar bon color. 
5. Afegeix les làmines d’all i el romaní a la paella, i remena bé. Si t’agrada i en tens, pots afegir també una mica de pimentó.  
6. Redueix la temperatura a foc mitjà-baix i cou la barreja a foc lent fins que les patates estiguin toves.  
7. Dona-li la volta quan la vegis quallada, com si fos una truita, i acaba de cuinar per l’altra banda. 

I ja la tenim. Bon profit! 

Pastís de torró, fàcil i sense forn  

Encara guardes aquells paquets de torró a mig terminar al safareig? No t’enganyis: fins d’aquí a 11 mesos ni te’ls miraràs… i segurament acabarà on no ha d’acabar. Per evitar-ho, et portem aquesta recepta, apta només per als més llaminers. 

Per fer la base: 

• 100 grams de galetes 
• 40 grams de mantega

Per fer el pastís: 

• 150 ml de llet 
• 1 sobre de gelatina neutra 
• 200 grams de torrò 
• 280 ml de nata líquida  

Per la cobertura: 

• 1 Taronja 
• 1 grapat d’ametlles torrades 
• I, si en tens, o et ve de gust, 1 fruita de la passió 

No t’espantis, que aquest pastís és fàcil: 

1. Tritura les galetes. Pots fer-ho mitjançant una picadora o col·locant-les en una bossa de plàstic i utilitzant un corró. 
2. Fon la mantega i barreja-la amb les galetes triturades fins a aconseguir una massa homogènia. 
3. Pressiona la barreja de galetes a la base d’un motlle desmuntable. Deixa-ho reposar a la nevera mentre prepares la resta. 

Ara atacarem aquest torró: 

1. Escalfa la llet en una cassola fins que estigui a punt de bullir. Retira-la del foc. 
2. Afegeix el sobre de gelatina a la llet escalfada i barreja bé fins que es dissolgui completament. Deixa-ho refredar durant uns minuts. 
3. Tritura el torró i deixa’l a un bol.  
4. Ara si, afegeix el torró a la barreja de gelatina i llet. Barreja fins que tot estigui ben combinat. 
5. Amb moviments suaus, incorpora la nata líquida batuda, i aboca la barreja sobre la base de galetes preparada. 

Deixa refredar a la nevera durant 6 hores. Decora amb ratlladura de taronja i ametlles picades (i, si en tens, petits trossets de fruita de la passió, que li donaran un toc refrescant i molt exòtic). A gaudir! 

Aquestes són tres receptes d’aprofitament perfectes per no llençar menjar. Estigues atent a les nostres xarxes: durant les pròximes setmanes publicarem un bon grapat més! 

Bon profit, xefs!